Когда будете готовить и есть эти блюда, вспоминайте своих предков.
КАРРИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
- 1 ст.л. ГХРИТА (гхи)
- 2 ч.л. ХАРИТА ПРАТИЙОГА
- 0.5 ч.л. АТИ КАТУ ПРАТИЙОГА
- 0.5 ч.л. ХАРИДРА
- 1 ст.л. МЕТХИКА ПАТРАНИ
- 3 средних помидора (мелко нарезать)
- 4 средних картошки (отварить в кожуре, очистить, нарезать кубиками)
- САИНДХАВА ЛАВАНА по вкусу
- 1 кружка воды
- 2 ст.л. кинзы или петрушки (мелко нарезать)
- 1 ч.л. лимонного сока
- 0.5 ч.л. ТИЛА БИДЖА (слегка поджарить на сухой сковороде)
В кастрюле или глубокой сковороде разогреть Гхрита, положить обе Пратийоги, хорошо перемешать, затем добавить Харидру и Метхика Патрани, хорошо перемешать, добавить помидоры, накрыть крышкой, тушить на маленьком огне 5-6 минут, добавить картофель и Саиндхаву Лавану, все хорошо перемешать, добавить воду, накрыть крышкой, довести до кипения, тушить на маленьком огне 5-6 минут, часть картофеля размять, чтобы получилась консистенция карри, убрать с огня, добавить кинзу или петрушку, лимонный сок , Тила Биджа. Подавать с рисом или чапати.
ШПИНАТ С УРИД ДАЛОМ
- 250-300 гр шпината (хорошо промыть и нарезать)
- 0.5 кружки УРИД ДАЛА (если целый, то замочить на 5-6 часов или на ночь, если очищенный или половинки то замачивать не надо, хорошо промыть)
- 1.5-2 кружки воды
- 1 ст.л. ГХРИТА (гхи)
- 0.5 ч.л. АМАЛАКИ
- 1 ч.л. ДАЛ ПРАТИЙОГА
- 0.5 ч.л. ХАРИДРА
- САИНДХАВА ЛАВАНА по вкусу
- 0.5 ч.л. ТИЛА БИДЖА (слегка поджарить на сухой сковороде)
Урид Дал положить в кастрюлю, налить воду, варить на маленьком огне 20-25 минут, добавить шпинат и Амалаки, хорошо перемешать и готовить еще 5-7 минут. В сковороде разогреть Гхрита добавить Дал Пратийога и Харидру, постоянно помешивая поджаривать на маленьком огне 1 минуту, затем переложить в кастрюлю со шпинатом и Далом, добавить Саиндхава Лавану, хорошо перемешать, накрыть крышкой и готовить на маленьком огне еще 2-3-минуты, убрать с огня, добавить Тила Биджа. Подавать с рисом или чапати.